栗の名産地・日高の
和栗農家
「ちきりや」です
ちきりやは埼玉県日高市で生まれました。
日高市は県内随一の栗の産地で、品質が良く大粒なのが特徴です。
しかしながら、生産者の高齢化などで栗の生産量が減っていく状況の中、
「なんとか日高の栗を守りたい」
と言う思いで、農薬不使用にこだわって、
栗の栽培をしています。
ぜひちきりやの栗を一度ご賞味ください。
About 「CHIKIRIYA」
ちきりやは栗農家です。
栗の一般販売は行っておりませんが、
マルシェなどのイベントで焼き栗や栗の加工品を
お楽しみいただけます。
また、業者様向けに栗パウダーの卸売販売を
行っております。
パウダーは冷凍商品ですので、
お日保ちもいたします。
お問い合わせは公式LINEにて承っておりますので、
お気軽にお問い合わせください。
収穫したての栗は、実は糖度が5〜7度ほどしかありません。私たちは試行錯誤の末、栗を凍らせずに鮮度を保つ「氷感熟成」にたどり着きました。
この独自の温度管理でじっくりと眠らせることで、栗は自ら甘みを蓄え、糖度25度を超える極上の味わいへと進化します。
冷凍とは異なり、風味を損なうことなく旨みが凝縮された熟成栗。焼き栗や栗パウダーとして、その格別な美味しさをお届けします。
卸売用の栗パウダー
イベントでお出ししている焼き栗
「熟成栗きんとん」
「熟成栗きんとん」
ちきりやがたどり着いたのは、名産地・日高の恵みを極限まで閉じ込めた独自の栗パウダーでした。理想の風味を追求し、専門の職人と共に試行錯誤を重ねて完成。栗の繊細な風味を損なうことなく、シルクのようにきめ細やかな質感に仕上げています。
現在、一つひとつ手仕事で仕上げる当園の看板商品「栗ころも」や「栗おはぎ」がご好評をいただいている他、プロのパティシエやシェフの方々からもご指名をいただくほどになりました。秋の味覚を彩る特別な素材としてお選びいただいております。
栗パウダーを
使用した
ちきりや
オリジナル製品
栗パウダーをシンプルに。でもこだわりの状態で固めた逸品です。中には阿州屋さんの発酵あんこが入っています。
甘さ控えめのおはぎに、阿州屋さんの発酵あんこを乗せ栗パウダーをふりかけています。
栗パウダーを
ご愛用いただいている
洋菓子店様
パティスリールリアン様
パティスリーアプラノス様
パレスホテル大宮様
パティスリー栞様
ドルチェメンテ様
栗パウダーは1kgから200グラム単位で業務用様向けに販売を行っています。
詳しくは公式LINEにてお問い合わせください。
埼玉県内をメインに、周辺の他県のイベントにも出店中です。
イベントの開催などはInstagramにて発信を行っておりますので、ぜひお越しください。
イベントでは焼き栗をその場でお作りしています♪
川越Farmer's Marketでのイベントの様子
「ちきりや」は、大工が使う「ちぎり」をモチーフにしており、ちぎりは「ちきり」とも呼ばれます。
ちぎりは板を接合したり、割れを防いだりするために使われます。
つまり、「つながり」をつくり、「離れない」ようにするためのものです。
また、「ちぎり」という言葉には「約束」「誓い」「運命」という意味があり、皆さまとの「出会い」「つながり」を大切に、 これからも美味しい和栗を提供してまいります。
ちきりや
こだわりの氷
